レ シ ピ
     ピーナッツシチュー  (TIGADEGE /ティガデゲ)

<材料>5−6人分
  ・お肉 (牛・鶏・マトンなど)  適量
  ・たまねぎ       2コ
  ・トマトペースト    大匙 1
  ・ピーナッツバター  100グラム(好みで加減してね)
  ・塩、コショウ     少々 
  ・固形ブイヨン    2〜3
  ・香辛料
     ローリエ、クミン、ナツメグ、クローブなど各適量

  その他  好きに野菜を足してください。
  友人は、キャベツを入れていました。にんじんとかピーマンとか
  家にある野菜をプラスしてみてください。
 
         
<つくり方>
1、お肉は、食べやすい大きさに切る。骨付き肉ならそのままで。
  油をひいた鍋で焦げ目がつくまで炒める。
2、刻んだたまねぎを入れてさらに炒める。
  ほかに野菜があるときは、火の通りにくい順に入れる。
3、トマトペーストを加えて炒める。
4、たっぷりの水を加えて15分ぐらい煮込む。
5、塩・コショウ・香辛料・ブイヨンを入れて味を調える。
6、ピーナッツバターを加えてさらに煮込む。
7、上部に油が上がってくるまでとろ火で煮込んでいく。
8、.ごはんにかけるかパンと一緒にどうぞ。

ポイント
 ・煮込む際は、鍋のふたを少し開けて
  水分を飛ばしながら煮込むこと。
 ・トマトペーストも炒めること。
コメント
 アフリカの代表的料理のひとつでしょう。
 セネガルでは、マフェといいます。
 tigaは、バンバラ語でピーナッツのことです。
 大きい鍋いっぱいにつくります。
 分量を好みで加減してくださいね。